La vida con chocolate es más vida

Ingredientes

  • 5 huevos
  • 200 gramos harina de almendras.-
  • 2 cucharadas de goma xantana.-
  • 1 cucharada de levadura royal
  • 100 gramos Eritritol.-
  • 25 gramos Mantequilla Ghee.-
  • 2 cucharada de esencia de vainilla.-
  • 80 gramos de pepitas de chocolate 80%.-

Elaboración

  • Separar las claras de las yemas.-
  • Montar las claras a punto de nieve muy estables.-
  • Añadir las yemas de una en una.-
  • Posteriormente la esencia y la mantequilla derretida.-
  • Añadir todo los sólidos con una espátula con movimientos envolventes, si la masa no está aireada el bizcocho no quedará esponjoso, es la parte más importante, que las claras no se bajen.-
  • Incorporar las pepitas de chocolate.-
  • Engrasar con mantequilla Ghee el monde y verte la masa.-
  • Introducir en el horno, precalentado a 180-200 grados unos 40 minutos, en este momento pinchar el bizcocho para comprobar que esta hecho, si todavía le falta un poco, ir comprobando cada 5 minutos, hasta un máximo de 60 minutos, más tiempo quedará duro.-
  • Dejar enfriar y una vez frio espolvorear con Eritritol pulverizado a modo azúcar glas.-

Valores por ración

  • Con estas proporciones salen 9 keto-raciones.-
  • Hidratos de Carbono 4,5 gramos.-
  • Proteínas 10,4 gramos.-
  • Grasa 17,5 gramos .-
  • Calorías 224

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