Ingredientes

  • 6 Huevos a temperatura ambiente.-
  • 200 gr. Almendra molida.-
  • 50 gr. Eritritol.-
  • Ralladura de 1 limón.-
  • Mantequilla para pintar el molde.-

Elaboración

  • Pulverizar el Eritritol junto a la ralladura del limón, Utilizar un molinillo o un procesador de alimentos.-
  • Tamizar la Almendra molida, para que quede lo más fina posible.-
  • Separar las claras de las yemas.-
  • Montar las claras a punto de nieve muy  muy firmes.-
  • Montar las yemas con el eritritol y la ralladura del limón, hasta que estén de un color amarillo muy clarito.-
  • Pintar el molde con la mantequilla.-
  • Encender el horno a 180 ºC.-
  • Ahora con movimientos muy envolventes y muy despacio, añadir las yemas montadas a las claras.-
  • Seguidamente la almendra a la mezcla también muy despacio.-
  • Poner el molde con cuidado, cuanto menos se baje la mezcla, más esponjoso quedará.-
  • Horner 30 minutos.-
  • Enfriar sobre una rejilla y una vez frio, espolvorear con eritritol glass.-

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