Si buscas la perfección nunca estarás contento 

Ingredientes

  • 1 kilo de callos de Ternera.-
  • 100 gr. Chorizo.-
  • 100 gr. Morcilla.-
  • 3 Cebollas medianas.-
  • 500 ml Tomate triturado.-
  • 250 ml. Caldo.-
  • 2 Ajos.-
  • 50 ml. AOVE.-
  • 1 Cucharada de postre de Pimentón dulce o otra de picante.-
  • 3 Hojas de laurel.-
  • Sal al gusto.-

Elaboración

  • Primero vamos a blanquear los callos, los lavaremos bajo el agua del grifo, los cortaremos en trozos de bocado y los pondremos 5 minutos a hervir, a los 5 minutos, los sacaremos del agua hirviendo y los pasaremos a agua fría, para cortar la cocción y los dejaremos escurrir.-
  • En una sartén, pondremos el AOVE y la cebolla en juliana a sofreír, hasta que esté blandita.-
  • Cuando la cebolla esté blandita, añadiremos el tomate y la sal, dejaremos unos 10 minutos a fuego medio.-
  • En el baso de la batidora , pondremos los ajos, el pimentón dulce y picante, junto con la salsa de tomate y cebolla, batiremos hasta que quede una salsa fina, añadiéremos el caldo.-
  • En la Olla de Cocción lenta , pondremos los callos y el resultado de triturar el tomate y el caldo, con el chorizo y morcilla cortados a rodajas.-
  • Programaremos 12 horas en temperatura baja.-
  • A disfrutar…

 

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