Si buscas la perfección nunca estarás contento
Ingredientes
- 1 kilo de callos de Ternera.-
- 100 gr. Chorizo.-
- 100 gr. Morcilla.-
- 3 Cebollas medianas.-
- 500 ml Tomate triturado.-
- 250 ml. Caldo.-
- 2 Ajos.-
- 50 ml. AOVE.-
- 1 Cucharada de postre de Pimentón dulce o otra de picante.-
- 3 Hojas de laurel.-
- Sal al gusto.-
Elaboración
- Primero vamos a blanquear los callos, los lavaremos bajo el agua del grifo, los cortaremos en trozos de bocado y los pondremos 5 minutos a hervir, a los 5 minutos, los sacaremos del agua hirviendo y los pasaremos a agua fría, para cortar la cocción y los dejaremos escurrir.-
- En una sartén, pondremos el AOVE y la cebolla en juliana a sofreír, hasta que esté blandita.-
- Cuando la cebolla esté blandita, añadiremos el tomate y la sal, dejaremos unos 10 minutos a fuego medio.-
- En el baso de la batidora , pondremos los ajos, el pimentón dulce y picante, junto con la salsa de tomate y cebolla, batiremos hasta que quede una salsa fina, añadiéremos el caldo.-
- En la Olla de Cocción lenta , pondremos los callos y el resultado de triturar el tomate y el caldo, con el chorizo y morcilla cortados a rodajas.-
- Programaremos 12 horas en temperatura baja.-
- A disfrutar…
