No todo lo que es de oro reluce, ni toda la gente errante anda perdida

Ingredientes

  • 2 kilos de Cabezada de lomo de cerdo a tacos grandes.-
  • 120 gr. Pasta de Achiote, sin no podemos conseguirla, hacer un sucedáneo con los ingredientes siguientes:

1 Cucharada de comino.-

1 Cucharada de canela en polvo.-

1 Cucharada de orégano.-

1 Cucharadita de Pimienta.-

1 Cucharadita de Pimentón dulce.-

  • 400 ml. Zumo de Naranja.-
  • Zumo de 1 limón.-
  • 1 Hoja de plátano ( no es imprescindible, pero le da un toque).-
  • Sal al gusto.-

Elaboración

  • Si tenemos la pasta de Achiote, la mezclaremos con la sal, zumo de naranja y limón.-
  • Si no tenemos la pasta, picaremos en un mortero todas las especias y le añadiremos el zumo de naranja y limón.-
  • Pondremos la carne a macerar en la mezcla anterior durante 24 horas.-
  • Pasado el tiempo, forraremos el interior de nuestra olla Crockpot con la hoja de plátano, colocaremos la carne macerada con la salsa en su interior y taparemos con mas hoja de plátano.-
  • Taparemos la olla y programaremos 8 horas a temperatura baja.-
  • Pasado el tiempo, sacaremos la carne la desmenuzaremos y cubriremos con el caldo resultante.
  • Lista para tomar, como acompañamiento, en fajitas, sola…

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