Ingredientes
- 5 huevos.-
- 200 gramos de almendra molida.-
- 80 gramos de gotas de chocolate negro.-
- 2 cucharadas de goma xantana.-
- 1 cucharada de levadura Royal.-
- Una pizca de sal.-
- 25 gramos mantequilla Ghee, a temperatura ambiente.-
- 100 gramos eritritol.-
- 1 cucharadita de esencia de panettone.-
Elaboración
- En un bol mezclar los ingredientes secos.-
- Separar las claras de las yemas.-
- Montar las claras hasta punto de nieve.-
- Incorporar una a una las yemas , sin dejar de batir con las varillas.-
- Añadir la mantequilla y la esencia batiendo con las varillas.-
- Agregar mezclando con una espátula los ingredientes secos con la mezcla anterior, haciendo movimientos envolventes.-
- Engrasar el molde, molde alto especial para panettones.-
- Verte la masa.-
- Precalentar el horno a 180 grados.-
- Hornear por 45 minutos a 180 grados.-
- Pinchar con un palillo, si no sales limpio, hornear 15 minutos más.-
- Desmoldar dejar enfriar sobre una rejilla .-
- Decorar con Eritritol pulverizado en molinillo de café por encima, como azúcar glass.-
