Ingredientes

  • 5 huevos.-
  • 200 gramos de almendra molida.-
  • 80 gramos de gotas de chocolate negro.-
  • 2 cucharadas de goma xantana.-
  • 1 cucharada de levadura Royal.-
  • Una pizca de sal.-
  • 25 gramos mantequilla Ghee, a temperatura ambiente.-
  • 100 gramos eritritol.-
  • 1 cucharadita de esencia de panettone.-

Elaboración

  • En un bol mezclar los ingredientes secos.-
  • Separar las claras de las yemas.-
  • Montar las claras hasta punto de nieve.-
  • Incorporar una a una las yemas , sin dejar de batir con las varillas.-
  • Añadir la mantequilla y la esencia batiendo con las varillas.-
  • Agregar mezclando con una espátula los ingredientes secos con la mezcla anterior, haciendo movimientos envolventes.-
  • Engrasar el molde, molde alto especial para panettones.-
  • Verte la masa.-
  • Precalentar el horno a 180 grados.-
  • Hornear por 45 minutos a 180 grados.-
  • Pinchar con un palillo, si no sales limpio, hornear 15 minutos más.-
  • Desmoldar dejar enfriar sobre una rejilla .-
  • Decorar con Eritritol pulverizado en molinillo de café por encima, como azúcar glass.-

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