Ingredientes
- 1 Rosbif de 1 kilo aproximadamente.
- 1 Cucharada de mantequilla Ghee.-
- 1 Cucharada de sal del Himalaya.-
- 1 Cucharada de pimienta negra.-
Elaboración
- Pediremos al carnicero, que nos bride la carne, lo que es lo mismo, que nos la ponga en una malla para asar.-
- Pondremos una sarten al fuego.-
- Cuando esté humeante, sellaremos la carne, por todos sus lados.-
- Precalentaremos el horno a 200ºC.-
- En un recipiente apto para el horno, pondremos una rejilla para colocar la carne encima, si no tenemos rejilla, podemos poner dos tenedores metálicos, sin mango d plástico ni madera, cruzados en le fondo del recipiente, el motivo es colocar la pieza de carne encima, evitando quede sumergida en los jugos que desprende.-
- Mezclaremos en un bol la mantequilla, sal y pimienta y una vez sellada la carne, la pintaremos con la mezcla y la colocaremos en el recipiente del horno.-
- La hornearemos a 200ºC durante 10 minutos.-
- Pasado el tiempo y sin abrir el horno , bajaremos las temperatura a 180ºC y lo dejaremos 20 minutos.-
- Pasado los 20 minutos, pincharemos con un termómetro el centro de la pieza, está debería estar a unos 65ºC.-
- Si la queremos un poco más hecha, nunca debe de pasar de 70ºC, ese es el limite, son unos 23 minutos de cocción.-
- Sacaremos la pieza del horno y la dejaremos en un plato, sin tocar, como mínimo el mismo tiempo que haya estado en el horno, 20 ó 23 minutos, nunca menos.-
- Del recipiente donde ha estado cocinando, echaremos como 100ml de agua caliente , removiendo bien los jugos y pasaremos todo a una sarten, donde cocinaremos a fuego medio, hasta que espese, está será nuestra salsa.-
- Yo aprovecho el horno encendido para asar unas cebolletas chalotas, para acompañar la carne.-
- Pasado el tiempo de reposo de la carne, la cortaremos y serviremos templada o fría, con la salsa caliente de acompañamiento.-
