Si quieres una vida dulce, créala.-

Ingredientes

  • 5 huevos a temperatura ambiente.-
  • 200 gramos de harina de almendra.-
  • 100 gramos Eritritol.-
  • 25 gramos mantequilla Ghee a temperatura ambiente.-
  • 1 cucharada de levadura Royal.-
  • 2 gramos de Goma Xantana.-
  • Ralladura de naranja y limón.-
  • 2 cucharadas de Agua de azahar (si se quiere hacer en Reyes, si no Esencia de vainilla).-
  • 300 ml de nata montada.-

Elaboración

  • Separar las claras de las yemas.-
  • Montar las claras a punto de nieve, muy firmes.-
  • Añadir una a una las yemas.-
  • Incorporar la mantequilla, las ralladuras y la esencia o agua de Azahar.-
  • Todos los pasos anteriores hacerlos con la ayuda de una batidora de varillas.-
  • Ahora con una lengua y haciendo movimientos envolventes, añadir la harina de almendra, la levadura, el eritritol y la goma xantana.
  • Cuanto más aireada quede la masa, más esponjoso será nuestro roscón.-
  • El molde que usemos, lo pintaremos con mantequilla.-
  • Precalentaremos el horno a 200ª calor arriba y abajo.-
  • Verteremos la masa en el molde y hornearemos durante 35 minutos.-
  • Pasados los 35 minutos, taparemos con papel albal, nuestro roscón, para que no se queme por encima y lo dejaremos 10 ó 15 minutos más, a 180ª según los hornos.-
  • Sacaremos el roscón del horno y lo dejaremos enfriar.-
  • Una vez frio, lo cortaremos en dos y lo rellenaremos con nata.-
  • Decoraremos con Eritritol molido por encima.-

Valor nutricional por porción.-

  • Valores por ración, con los ingredientes salen 8 raciones.-
  • Hidratos de Carbono 3,8
  • Proteínas 11,1
  • Grasas 28,3
  • Calorías 324

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