Si quieres una vida dulce, créala.-
Ingredientes
- 5 huevos a temperatura ambiente.-
- 200 gramos de harina de almendra.-
- 100 gramos Eritritol.-
- 25 gramos mantequilla Ghee a temperatura ambiente.-
- 1 cucharada de levadura Royal.-
- 2 gramos de Goma Xantana.-
- Ralladura de naranja y limón.-
- 2 cucharadas de Agua de azahar (si se quiere hacer en Reyes, si no Esencia de vainilla).-
- 300 ml de nata montada.-
Elaboración
- Separar las claras de las yemas.-
- Montar las claras a punto de nieve, muy firmes.-
- Añadir una a una las yemas.-
- Incorporar la mantequilla, las ralladuras y la esencia o agua de Azahar.-
- Todos los pasos anteriores hacerlos con la ayuda de una batidora de varillas.-
- Ahora con una lengua y haciendo movimientos envolventes, añadir la harina de almendra, la levadura, el eritritol y la goma xantana.
- Cuanto más aireada quede la masa, más esponjoso será nuestro roscón.-
- El molde que usemos, lo pintaremos con mantequilla.-
- Precalentaremos el horno a 200ª calor arriba y abajo.-
- Verteremos la masa en el molde y hornearemos durante 35 minutos.-
- Pasados los 35 minutos, taparemos con papel albal, nuestro roscón, para que no se queme por encima y lo dejaremos 10 ó 15 minutos más, a 180ª según los hornos.-
- Sacaremos el roscón del horno y lo dejaremos enfriar.-
- Una vez frio, lo cortaremos en dos y lo rellenaremos con nata.-
- Decoraremos con Eritritol molido por encima.-
Valor nutricional por porción.-
- Valores por ración, con los ingredientes salen 8 raciones.-
- Hidratos de Carbono 3,8
- Proteínas 11,1
- Grasas 28,3
- Calorías 324
