Aware

significado:

apreciación de un momento breve y efímero de la naturaleza.

Ingredientes

  • 4 Huevos .-
  • 225 gr. Queso Crema.-
  • 30 gr. Mantequilla Ghee.-
  • 60 gr. Queso Mozzarella.-
  • 60 ml. Nata 35% materia Grasa.-
  • 100 gr. Eritritol.-

Elaboración

  • Separar las claras de las yemas.-
  • Pulverizar el Eritritol, para hacerlo polvo, como “azúcar glass”.-
  • Montar las claras a punto de nieve, añadiendo poco a poco el Eritritol.-
  • Pondremos una sarten al fuego con agua en su interior, una vez esté el agua caliente, introduciremos un recipiente apto para el calor, al baño maría, pondremos el queso crema y la mantequilla y mezclaremos bien.- No queremos que adquiera mucho calor, así que iremos sacando el recipiente del agua de vez en cuando.-
  • Una vez mezclados los ingredientes anteriores, añadiremos el queso Mozzarella, sin dejar de remover.-
  • Cuando esté líquida la mezcla, sin que tenga mucho calor, añadiremos una a una las yemas y batiremos enérgicamente para que no nos cuaje la mezcla.-
  • Una vez mezcladas las yemas, sacaremos el recipiente del agua y verteremos la mezcla en otro a temperatura ambiente.
  • Sin dejar de remover, añadiremos la nata-
  • Poco a poco iremos incorporando las claras con movimientos envolventes.-
  • En un molde pondremos papel de horno en la base y en los laterales a modo de pared, la tarta, puede triplicar su altura.-
  • El horno caliente a 140º/150º Centígrados.-
  • Colocaremos la tarta en la rejilla en la parte más baja , sin llegar a tocar el fondo del horno.-
  • Así sin abrir el horno la dejaremos 1 hora.-
  • Pasado ese tiempo, habrá subido y estará dorada, entonces le pondremos encima un trozo de papel de aluminio y hornearemos 45 minutos más.-
  • Pasado el tiempo, sin sacar la tarta del horno, apagaremos el horno y con la puerta entreabierta, la dejaremos 1 hora más.-
  • Al sacarla del horno es normal que haya bajado de altura, aun así estará esponjosa y deliciosa.-

Valor nutricional

Receta para 6 raciones de tarta, valores por ración.-

  • Hidratos de Carbono 2,4 gr.
  • Proteínas 9,9 gr.-
  • Grasas 19 gr.-
  • Calorías 219

2 Comentarios

  1. Me gusta tu receta, me encana cocinar .. y de verdad con todo lo que esta
    cambiando en estos dias, los cambios sobre nuestra forma de alimentarnos nos efectara mucho..
    Tenemos que aprender a comer bien .. 😉 y lo mas importante a
    preparar nuestros alimentos de la mejor forma
    .. no te detengas publicando mas contenido como este.. jijiji somo muchos
    los que queremos mantenernos informados… Muchos
    saludos desde Republica checa !

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