Los ganadores no son aquellos que nunca fracasan, sino aquellos que nunca abandonan.
Ingredientes
- 4 Claras.-
- 50 gr. Eritritol.-
- 1/2 Cucharadita Goma Xantana.-
- 1 Cucharadita levadura Royal.-
- 1 Chorrito pequeño de vinagre de manzana.-
- 200 ml. Nata.-
- 20 gr. Eritritol.-
- 200 gr. Frutos rojo congelados.-
Elaboración
- Primero haremos la base de merengue.-
- Precalentar el horno a 50º C.-
- Batir las claras y la levadura hasta casi punto de nieve.-
- Añadir el vinagre, el eritritol y la goma xantana.-
- Seguir batiendo, hasta que quede duro el merengue.-
- Poner en la bandeja del horno, papel de hornear.-
- Verter la mezcla en el centro de la bandeja, en forma de montaña.-
- Ir aplastando poco a poco, dándole forma, tiene que quedar redondita, alta y en el centro más bajita.-
- Meter en el horno por 2 horas, pasadas las dos horas, si no nos ha dorado un poquito, subir la temperatura a 100 ºC, con precaución se quema rápido y solo queremos dorar.-
- Cuando esté dorado, apagaremos el fuego y dejaremos dentro del horno sin abrir, durante 8 horas mínimo.-
- Montar la nata con el eritriol.-
- Sacar el merengue del horno y con la nata, rellenar el centro del merengue que hemos dejado mas bajito y un poco por encima, dejando ver el merengue, no cubriéndolo todo.-
- En un plato habremos puesto los frutos rojos con dos cucharadas de eritritol, los cuales colocaremos encima de la nata.-
- Lista para degustar.-
Valor Nutricional
- Receta para 4 raciones.-
- Valores por ración.-
- Hidratos de Carbono 4,3 gramos.-
- Proteínas 6,4 gramos.-
- Grasas 19,1 gramos.-
- Calorías 215
