Los ganadores no son aquellos que nunca fracasan, sino aquellos que nunca abandonan.

Ingredientes

  • 4 Claras.-
  • 50 gr. Eritritol.-
  • 1/2 Cucharadita Goma Xantana.-
  • 1 Cucharadita levadura Royal.-
  • 1 Chorrito pequeño de vinagre de manzana.-
  • 200 ml. Nata.-
  • 20 gr. Eritritol.-
  • 200 gr. Frutos rojo congelados.-

Elaboración

  • Primero haremos la base de merengue.-
  • Precalentar el horno a 50º C.-
  • Batir las claras y la levadura hasta casi punto de nieve.-
  • Añadir el vinagre, el eritritol y la goma xantana.-
  • Seguir batiendo, hasta que quede duro el merengue.-
  • Poner en la bandeja del horno, papel de hornear.-
  • Verter la mezcla en el centro de la bandeja, en forma de montaña.-
  • Ir aplastando poco a poco, dándole forma, tiene que quedar redondita, alta y en el centro más bajita.-
  • Meter en el horno por 2 horas, pasadas las dos horas, si no nos ha dorado un poquito, subir la temperatura a 100 ºC, con precaución se quema rápido y solo queremos dorar.-
  • Cuando esté dorado, apagaremos el fuego y dejaremos dentro del horno sin abrir, durante 8 horas mínimo.-
  • Montar la nata con el eritriol.-
  • Sacar el merengue del horno y con la nata, rellenar el centro del merengue que hemos dejado mas bajito y un poco por encima, dejando ver el merengue, no cubriéndolo todo.-
  • En un plato habremos puesto los frutos rojos con dos cucharadas de eritritol, los cuales colocaremos encima de la nata.-
  • Lista para degustar.-

Valor Nutricional

  • Receta para 4 raciones.-
  • Valores por ración.-
  • Hidratos de Carbono 4,3 gramos.-
  • Proteínas 6,4 gramos.-
  • Grasas 19,1 gramos.-
  • Calorías 215

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